Kombu d’Hokkaido

Le kombu rehaussera délicieusement le goût de votre plat de riz ou de haricots. Les Japonais utilisent le kombu comme nous utilisons les feuilles de laurier en Europe. Le kombu vient de l’île septentrionale d’Hokkaido, où le climat froid est idéal pour sa culture.

Le kombu contient naturellement beaucoup d’iode (232,7 mg pour 100 g). Bien qu’il s’agisse essentiellement d’une substance bénéfique, il existe une limite supérieure à l’apport quotidien pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens . C’est pourquoi le kombu n’est pas mangé mais cuit avec la nourriture pour leur donner du goût (umami).

Utilisation : Cuisinez 1 ou 1/2 lamelle avec du riz, des légumes ou des légumineuses pour un umami supplémentaire. Retirez la lamelle après la cuisson et ne la mangez pas. Si vous voulez faire du dashi, faites tremper 1 bande de kombu et 2 morceaux de shiitake dans 1 litre d’eau au réfrigérateur pendant 4 à 20 heures.

Ingrédients : Kombu bio d’Hokkaido.
Poids : 50g.
Origine : Japon.
DLC : 18 mois.

Conservation : Conserver après ouverture hermétique dans un endroit sec et sombre à température ambiante (max 20 ° C).